Киноа или Не сотвори себе «суперфуд»

146
views
киноа суперфуд

Киноа, а, точнее, кинуа, — священное растение для жителей инкского государства Тауантинсуйу, священное семя, за ростом которого следили сами императоры. Инки употребляли киноа в пищу жареной и готовили напитки. Но пришли испанские конкистадоры и, уничтожая коренных жителей, уничтожали и поля с киноа, считая ее пищей, которая позволяет выжить народу инков. Вместо киноа они заставляли их выращивать пшеницу и кукурузу.

Прошли сотни лет и на территории Анд, родине древних инков, возродилась традиция выращивать данное растение. И сейчас крупнейшими экспортерами киноа является Перу, Боливия и Эквадор.

А в XXI веке кинуа стала «суперфудом». Термин «суперфуд» заполонил интернет, как и фото блендеров со смузи из спирулины, рецептами с семенами чиа и ягодами годжи.

Само название «суперфуд» как бы намекает, что в этом продукте есть что-то «супер». Маркетинг не дремлет, и вот уже килограмм киноа стоит 12 долларов, годжи – 20 долларов, чиа — 25 и т.д.

Положительным в «суперфудах» является то, что они действительно богаты разного рода полезными веществами. Однако, стоит помнить, что питание должно быть разнообразным. И это очень здорово, что мы имеем возможность комбинировать разную пищу, даже экзотическую, в нашем рационе. Кстати, в прошлом году в Майами в Whole Foods вареная свекла стоила 3 доллара штука! Чем не «суперфуд»? А в Японии дорогие яблоки…

Так употреблять или не употреблять «суперфуды»? Употребляйте! Но не делайте на них акцент, а просто дополняйте свое меню.

Вернемся же к нашему растению. Инки выращивали его не зря. Эти мельчайшие фрукты(!) — да, киноа, это фрукт (псевдозерновая культура), содержат белок, причем, с большим содержанием аминокислоты лизина. А что такое лизин?

Аминокислота лизин:

  • Необходима для синтеза гормонов, ферментов, антител.
  • Делает нас устойчивыми к вирусам и инфекциям, особенно герпесу.
  • Вместе с витамином С образует карнитин, повышая устойчивость к стрессам.
  • Замедляет развитие атеросклероза.
  • Уменьшает усталость, повышает умственную работоспособность.
  • Улучшает структуру волос.
  • Усиливает либидо.
  • Способствует росту мышечной массы и силы.

А еще данное растение богато холином, без которого не может жить ни одна клетка.

Холин:

  • Защищает печень от жирового перерождения и уменьшает риск цирроза.
  • Имеет антисклеротическое действие.
  • Необходим для работы нервной системы.
  • Важен для профилактики болезни Альцгеймера.

Также киноа богата сапонинами, которые придают горчинку готовому блюду и имеют бактерицидное действие, но могут раздражать слизистую желудка и кишечника.

Есть ли эти важные вещества в обычной для нас еде? Есть. Лизина много в белке куриного яйца. Холином богаты желток яйца и сливки. Сапонины содержаться в васаби, чесноке, горчице, луке, хрене, черемше.

Читайте также: Кокосовое масло: все-таки вредно или полезно?

Сколько продукта нужно варить на один раз? Достаточно 1-2 столовых ложек. Замочить перед варкой и варить до появления белых «усиков». Добавлять в салаты, комбинировать с другими овощами.

Салат из киноа:

салат из киноа

  • Вареная молодая картофелина.
  • Слегка приваренная морковь.
  • Вареная киноа.
  • Шпинат свежий.
  • Оливковое масло.
  • Пармезан.
  • Водоросль чука.

Все смешать, водоросли красиво выложить по краям тарелки.

Читайте нас в Twitter, Facebook , Вконтакте или Telegram. Полезные советы и интересные факты о здоровье каждый день.

Источник

Комметарии

комментария (-ев)