Действительно ли соль вредна для здоровья

221
views
Действительно ли соль вредна для здоровья

Соль – привычное всем вещество, используемое и для приготовления пищи, и в качестве консерванта для пищевых продуктов.

Однако за последние несколько десятилетий соль приобрела плохую репутацию. Ее неоднократно связывали с такими состояниями, как высокое кровяное давление, заболевания сердечно-сосудистой системы и даже рак желудка.

Последние диетические рекомендации предписывают ограничить потребление натрия ниже 2300 мг в день. Поскольку в соли около 40% натрия, то речь идет о примерно 1 чайной ложке (6 грамм) этого продукта.

Тем не менее, данная рекомендация вовсе не бесспорна. Некоторые данные свидетельствуют о том, что соль может влиять на людей по-разному, и может быть куда менее вредна, чем считалось ранее.

Соль играет важную роль в организме

Соль, также известная как хлорид натрия, представляет собой соединение, состоящее из примерно 40% натрия и 60% хлорида. Оба они играют важную роль для здоровья.

Натрий участвует в мышечных сокращениях, и его значительные потери через пот или мочу могут вызвать спазмы.

Он также поддерживает работу нервной системы и регулирует как объем крови, так и кровяное давление.

Хлорид же является вторым по распространенности электролитом в крови после натрия. Электролиты несут электрический заряд и важны для всего: от нервных импульсов до баланса жидкости.

Низкий уровень хлоридов может вызвать состояние, называемое респираторным ацидозом, когда углекислый газ накапливается в крови, что приводит к повышению ее кислотности.

Хотя оба эти вещества важны, научные данные показывают, что люди совершенно по-разному реагируют на соль.

В то время как некоторые абсолютно нормально переносят высокое содержание соли в рационе, у других она вызывает повышенное кровяное давление или вздутие живота.

Те, кто испытывает эти эффекты, считаются чувствительными к соли и именно им следует более тщательно контролировать ее потребление.

Высокое потребление соли связано с раком желудка

Большое исследование, в котором ученые изучили данные 268 718 человек, показал, что для тех, кто ест много соли, риск рака желудка растет на 68%.

Тем не менее, важно понимать, что в этой и подобных работах отмечалась лишь корреляция между раком желудка и высоким потреблением соли. Нет причин утверждать, что именно соль способствует развитию данного заболевания.

Ограничение соли способно снизить кровяное давление

Высокое кровяное давление оказывает дополнительную нагрузку на сердце и является одной из причин развития заболеваний сердца и сосудов.

Несколько крупных исследований показали, что ограничение соли в диете способно помочь снизить кровяное давление, особенно у людей с его высоким уровнем.

Обзор, в котором сравнивали данные 3230 человек, показал, что умеренное снижение потребления соли снизило систолическое артериальное давление в среднем на 4,18 мм рт.ст. и диастолическое артериальное давление на 2,06 мм рт.ст.

Уменьшение потребления соли влияло на давление у всех пациентов. Однако выше всего эффект был для людей с его повышенным уровнем.

Для тех, у кого было нормальное давление, снижение потребления соли уменьшало систолическое давление только на 2,42 мм рт.ст., а диастолическое давление на 1,00 мм рт.ст.

Также, оказалось, что разные люди по разному реагируют на соль. У кого-то ограничение этого минерала вызывало существенное снижение давления.

Тогда как у других значительного эффекта не наблюдалось.

Впрочем, на самом деле, вообще неясно, насколько такое снижение артериального давления полезно, поскольку низкое потребление соли не связано с уменьшением риска заболеваний сердца или смерти.

Ограничение соли не панацея

Как уже упоминалось, имеются свидетельства в пользу того, что значительное потребление соли может быть связано с более высоким риском определенных заболеваний, таких как рак желудка или высокое кровяное давление.

Несмотря на это, существуют научные данные, показывающие, что диета с ограничением солью фактически не снижает риск заболеваний сердца или смертность.

Большое исследование 2011 года показало, что снижение употребления соли не влияло на здоровье.

Еще одна работа с более чем 7 000 участниками показала, что снижение потребления соли не повлияло на риск смерти и имело лишь слабую связь с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Также есть свидетельства, что соль совершенно по разному влияет на разные группы людей.

Например, одно крупное исследование показало, что диета с низким содержанием соли связана с уменьшением риска смерти, но только у людей с избыточным весом.

Между тем, по данным другого исследования ограничение соли в рационе увеличивает риск смерти у пациентов с сердечной недостаточностью на 159%.

Очевидно, что необходимы дальнейшие исследования, чтобы определить, как снижение потребления данного минерала может влиять на разные группы людей.

Однако уже сейчас можно с уверенностью говорить, что сокращение потребления соли не ведет к автоматическому снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний или риска смерти.

Ограничение соли может иметь отрицательные побочные эффекты

Хотя высокое потребление соли связано с несколькими заболеваниями, диета с слишком низким содержанием соли также не пойдет на пользу.

Так, диеты, где мало соли, связаны с повышенным уровнем холестерина и триглицеридов в крови.

Большое исследование 2012 года показало, что низкосолевая диета повышала уровень холестерина в крови на 2,5%, а триглицериды — на 7%.

Другая работа также показала, что такая диета увеличивала «плохой» уровень холестерина ЛПНП на 4,6%, а триглицериды крови — на 5,9%.

Более того, есть данные, что ограничение соли способно вызывать резистентность к инсулину, гормону, ответственному за транспортировку сахара из крови в ткани. Это приводит к снижению эффективности действия инсулина, повышению уровня сахара в крови, а также к увеличению риска развития диабета.

Диета с очень низким содержанием соли также может стать причиной состояния, называемого гипонатриемией. Оно сопровождается такими симптомы, как головная боль, усталость, тошнота и головокружение.

Как минимизировать потребление соли

Уменьшить потребление соли может быть целью для тех, кто к ней излишне чувствителен и кому нужно снизить кровяное давление.

Впрочем, и им не стоит выбрасывать солонку. Основным источником натрия в рационе является не та соль, которой мы солим продукты, а обработанная магазинная пища. Именно из нее, по данным ученых, в среднем поступает 77% натрия в рационе.

Поэтому чтобы кардинально уменьшить потребление натрия, достаточно просто заменить обработанные пищевые продукты на цельные. Мало того, что это уменьшит потребление соли, это также станет значительным шагов по направлению к здоровой диете, богатой витаминами, минералами, клетчаткой и необходимыми питательными веществами.

Читайте также: Как правильно похудеть: три простых, научно обоснованных шага

Кроме того, важно помнить, что помимо снижения потребления соли, есть несколько других способов, которые помогут снизить кровяное давление.

Магний и калий — два минерала, которые помогают регулировать кровяное давление. Увеличение их потребления с такими продуктами как зелень и бобовые, может помочь снизить кровяное давление.

Некоторые исследования также показали, что эффективной в снижении артериального давления может быть диета с ограничением углеводов.

В целом, умеренное потребление соли в составе правильной диеты и здоровый образ жизни — самый простой способ смягчить некоторые из негативных эффектов, которые соль способна оказывать на чувствительных к ней людей.

Читайте нас в Twitter, Facebook , Вконтакте или Telegram. Полезные советы и интересные факты о здоровье каждый день.

Источник

Комметарии

комментария (-ев)